Ruimte voor mezelf

Op zoek naar ruimte. Ruimte voor het gezin, ruimte voor ontplooiing. Ruimte om te doen wat je wil, ruimte voor mezelf.
Ruimte voor mezelf

Bier uit een oude paardenstal

15.4.21
|
Cor Hospes

Eindelijk een huis in het buitengebied. Eindelijk ruimte voor die ene hobby. Roel Ruiter startte in een oude paardenstal in Zundert bierbrouwerij ‘De Drie Heerlijkheden’. Het bier is niet aan te slepen.

Ineen jaren zeventig wijk woonde Roel Ruiter. In Zundert. Met het idee ooit eens buitenaf te wonen. Meer aan de rand van het dorp. “Ik ben gewoon een buiten mens. In een woonwijk voel ik me opgesloten.” Daarom vluchtte hijgeregeld met zijn jachthond Ziva, een Duitse staande korthaar, het huis uit. Richting het buitengebied. “Op de fiets of met de auto, de ruimte tegemoet.”

Na jaren zoeken, vond hij op Funda een goed onderhouden jaren dertig woonhuis. 120vierkante meter. Met een erf van twee volleybalvelden groot. Het ideale plaatje. Rust, tussen de kwekerijen. Aan een doodlopende straat die overgaat ineen onverhard pad, dus ja, louter bestemmingsverkeer. “Als ik de deur uitloop, ben ik binnen honderd meter in het bos.” Het allermooist: het huis was financieel bereikbaar. “In de verkoopprijs zat eerst een weiland bijgesloten. Maar dat had de vorige eigenaar los verkocht, waardoor het huis ineens wel voor ons haalbaar bleek.”

Bierbrouwerij: De Drie Heerlijkheden
Bierbrouwerij: De Drie Heerlijkheden
Je woont lekker rustig en dan ga je ineens bierbrouwen.

“In januari 2016 was dat. Ik gingen samen met een vriend Frank Bouw bierproeven ineen kroeg waar ze lokale biertjes op de tap hadden, en ja, zeiden we, dat kunnen wij ook.

 Je hebt een eigen bedrijf. Een druk sociaal leven met volleybal en de corso buurtschap, je dacht, die hobby kan er nog wel bij?

“Mijn vrouw vond het prima die bierhobby, maar dan wel thuis. ‘Anders zie ik je nooit meer’.

 Ineens stond een bierketel op de keukentafel.

“We zijn begonnen in de bijkeuken met een keteltje van 20 liter, maar daarmee kun je amper twee kratjes bier maken. Stond er na enkele maanden een horecaondernemer op de stoep die zei: ‘Ik heb jullie bier geproefd. Willen jullie geen jubileumbier voor mij brouwen’. Okay, besloten we, maar dan hebben we wel een iets grotere ketel nodig. Daarna kwamen er nog meer horeca ondernemers die ook wilden dat we een biertje voor hen gingen maken.”

 En toen?

“Bij ons op het erf stond een oude schuur met paardenstal van elf bij 7 meter. Die hebben we afgebroken en opnieuw opgebouwd. Die ruimte was eigenlijk bedoeld als opslagruimte voor mijn werk als ongediertebestrijder, maar daarin is nu de brouwerij gevestigd. We hebben alles zelf aangelegd. Van de vloeistofdichte vloer en waterdichte wanden tot een gescheiden bezoekersruimte. Ook hebben wede leidingen weggewerkt zodat er geen slangen en dergelijke meer los op de grond lagen.”

Hoeveel liter per week maken jullie?

“Zo’n120 liter per brouwsel. Dat moet eerst een week vergisten, waarna het vierweken in de koelcel gaat om te bezinken en zodat de smaken goed kunnen blenden. Daarna bottelen we het bier, en moet het nog vier weken voor nagisting op de fles.”

Wanneer brouwen jullie?

“Op zondag. Op dinsdagavond zijn we er ook. Aan het bottelen, vergaderen of proeven.”

de ingrediënten
De ingrediënten
Wat maakt iemand tot een goede bierbrouwer?

“Trial and error.”

Dat moet je even uitleggen.

“Bier brouwen is niet moeilijk. Het is lastiger tegen jezelf te moeten zeggen: ‘Dit is niet goed. Ik gooi het liever weg’. Wij hebben een jaar lang al ons bier weggegooid. We hebben drie brouwketels en zes lagervaten. In een van die vaten zat een bacterie die we maar niet konden vinden. In onze brouwerij hebben we geenlaboratorium. Dus gingen we rondvragen bij grotere brouwerijen in de buurt. Bij de paters van trappistenbrouwerij De Kievit in Zundert. En bij de brouwmeester van de Scheldebrouwerij in Meer, hier net over de grens.”

Die vonden het prachtig, twee mannen die bierbrouwen in een paardenstal.

“Je moet tegen die mensen durven zeggen: ‘Wij komen er niet uit, willen jullie ons helpen.’ Als jij je zo opstelt, gebeurt dat. Zo werkt dat in het bierwereldje.”

Jullie hebben zes standaardbieren?

“Bier brouwen is niet moeilijk, zei ik, maar twee keer hetzelfde biertje maken is een hel. Het volledige proces moet precies hetzelfde zijn. Anders krijg je heel ander bier. Bij die grote brouwerijen gaat dat allemaal computergestuurd en elektrisch. Wij hebben ook zo’n systeem, maar dan veel kleiner.”

Bier van bierbrouwerij: De Drie heerlijkheden
Proost!

De Drie Heerlijkheden, waar komt die naam vandaan?

“Zundert is ooit ontstaan uit de drie heerlijkheden Zundert-Nassau, Zundert-Hertog en Grootheerlijkheid Wernhout. We zochten in de naam naar iets wat met Zundert heeft te maken. De brouwerij van de trappisten heet De Kievit, hun bier Zundert. Daar wilden we geen gedoe mee. Ach weet je, we hadden niet verwacht dat het zo zou gaan lopen. Het is een uit de hand gelopen hobby.”

Jullie bier is alleen te krijgen in Zundert en omstreken?

“En via de website. Als je langs wilt komen, prima, maar bel vooraf. Vanwege mijn werk ben ik bijna niet thuis.

Bavaria staat al met een overname klaar?

“Nou, laat die nog maar even wachten.”

 

Met dank aan: Bierbrouwerij ‘De Drie Heerlijkheden’.

Ruimte voor mezelf

Kippen houden: wist je dit?

Ruimte voor mezelf

Vogels houden van groen, wat te doen?

Ruimte voor mezelf

Uitdunnen van groenteplantjes

Ruimte voor mezelf

Starten met moestuinieren

Ruimte voor mezelf

Tips bij het houden van kippen

Ruimte voor mezelf

Bier uit een oude paardenstal

Gerelateerde artikelen

Lees verder in deze rubriek...

Lees verder in deze rubriek...

Lees verder in deze rubriek...

Lees verder in deze rubriek...

Lees verder in deze rubriek...

Lees verder in deze rubriek...

Lees verder in deze rubriek...

Meer verhalen van verkopers

Meer verhalen van kopers

Spreekt dit je aan?

Start jouw avontuur met Buitenstate. Ontvang gepersonaliseerde koop- en verkooptips, inspiratie en exclusieve woonaanbiedingen.

Bedankt voor het aanmelden! Vanaf nu zul je op de hoogte blijven van exclusieve en gepersonaliseerde Buitenstate nieuwtjes.
Oeps, er ging wat mis bij het versturen van het formulier!
Bedankt voor het aanmelden! Vanaf nu zul je op de hoogte blijven van exclusieve en gepersonaliseerde Buitenstate nieuwtjes.
Oeps, er ging wat mis bij het versturen van het formulier!
Bedankt voor het aanmelden! Vanaf nu zul je op de hoogte blijven van exclusieve en gepersonaliseerde Buitenstate nieuwtjes.
Oeps, er ging wat mis bij het versturen van het formulier!
Bedankt voor het aanmelden! Vanaf nu zul je op de hoogte blijven van exclusieve en gepersonaliseerde Buitenstate nieuwtjes.
Oeps, er ging wat mis bij het versturen van het formulier!
Bedankt voor het aanmelden! Vanaf nu zul je op de hoogte blijven van exclusieve en gepersonaliseerde Buitenstate nieuwtjes.
Oeps, er ging wat mis bij het versturen van het formulier!
Bedankt voor het aanmelden! Vanaf nu zul je op de hoogte blijven van exclusieve en gepersonaliseerde Buitenstate nieuwtjes.
Oeps, er ging wat mis bij het versturen van het formulier!
Bedankt voor het aanmelden! Vanaf nu zul je op de hoogte blijven van exclusieve en gepersonaliseerde Buitenstate nieuwtjes.
Oeps, er ging wat mis bij het versturen van het formulier!